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Precios sugeridos y tu ganancia
Debajo de cada receta, PanProfit muestra cuánto te cuesta y tres precios sugeridos. En la pestaña Recetas, cada tarjeta muestra tu ganancia y un color que te dice de un vistazo si el precio está sano.
Qué significan los totales
- Costo total de la receta: ingredientes, empaque y otros costos de toda la tanda.
- Costo por unidad: ese total dividido por el tamaño de la tanda. En una receta que vendes entera (un pastel), la unidad es el pastel completo; si dices para cuántas personas es, ves también el costo y el precio por persona.
Los tres precios sugeridos
Cada precio sugerido hace que tu costo sea una parte fija de lo que cobras. A esa parte se le dice costo de alimentos (food cost): al 30%, algo que te cuesta $3 se vende a $10.
- 25%: un precio premium, con más margen.
- 30%: el objetivo más común en repostería y en productos de comida.
- 35%: para productos económicos, o que vendes en cantidad.
La mayoría de los pequeños vendedores de comida apunta a entre 25 y 35%. Compáralos con tu Precio de venta real, el que escribes en la receta: con ese precio se calcula todo lo demás.
Los colores del margen
El margen es la parte de tu precio que te queda después del costo. Cada tarjeta de receta tiene un color según el margen:
- Verde: 65% o más. Un precio sano.
- Amarillo: de 50 a 65%. Conviene revisarlo.
- Rojo: menos de 50%. Probablemente estás cobrando poco.
Tu ganancia después de pagarte
El costo de arriba es ingredientes, empaque y otros costos. Tu tiempo y tus gastos generales (gas, luz, comisiones) no están incluidos: se muestran aparte, una vez que los cargas (mira Tu trabajo y los gastos generales).
Con ellos, cada receta muestra su Ganancia después de gastos y de tu trabajo: lo que te queda de tu precio después de pagar todo, incluida tu hora.
- Mayor que cero: la receta paga tu hora y deja algo más para el negocio.
- Menor que cero: ni siquiera cubre tu tiempo. PanProfit te muestra el precio mínimo que sí lo cubre: "Necesitas cobrar al menos…".
Una docena de cupcakes te cuesta $6.00 entre ingredientes y empaque: $0.50 cada uno. Con un costo de 30%, el precio sugerido es $1.67 cada uno. Si los vendes a $2.50, tu margen es 80% (verde). Con 1 hora de tu trabajo a $15 y 10% de gastos generales, cada cupcake te deja $0.70 después de pagarte ($2.50 menos $0.50 de costo, $1.25 de tu hora y $0.05 de gastos).
En la pestaña Recetas, cambia la vista de Tarjetas a Tabla para ver todas las recetas lado a lado: precio, costo, margen y ganancia. También puedes imprimirla.
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