La calculadora de precios para repostería casera
Cupcakes, pasteles por encargo, galletas, pan o pan dulce: ve cuánto te cuesta hacer cada uno, cuánto cobrar y cuáles te dejan más ganancia. Hecha para reposteros caseros y quienes venden comida hecha en casa.
Sin registro. Funciona en tu navegador. Tus recetas quedan en tu dispositivo.
La app está en inglés por ahora; la versión en español llega pronto.
La mayoría de los reposteros caseros cobra de menos
Es fácil poner precios según lo que parece justo o según lo que cobra la panadería de la esquina. El problema es que los costos de la repostería se esconden donde no se ven a simple vista.
Los ingredientes no paran de subir
La mantequilla, los huevos, el chocolate y la vainilla cambian de precio todo el tiempo. Un precio que pusiste el año pasado quizás hoy apenas cubre tus costos.
Los extras se van sumando
Bases para pastel, cajas, capacillos, etiquetas y listones casi nunca entran en el precio, y sin embargo los pagas en cada pedido.
Los pedidos especiales son difíciles de cotizar
Cada pastel por encargo es distinto. Sin los números a la vista, es tentador bajar el precio para no perder el pedido.
Cómo ponerle precio a tus productos de repostería
Un método simple que usan muchas panaderías es el porcentaje de costo de ingredientes: la parte del precio de venta que se va en ingredientes y empaque.
Calcula el costo por porción
Suma lo que te costaron los ingredientes que usaste (solo la parte de cada paquete que entró en la receta), más el empaque. Divide por la cantidad de porciones de la tanda.
Elige un objetivo de costo
En repostería se suele apuntar a un costo de ingredientes de entre 25% y 35% del precio, lo que deja un margen bruto de 65% a 75% para mano de obra, gastos y ganancia.
Divide para obtener el precio
Precio = costo por porción ÷ objetivo de costo. Después compáralo con tu mercado y ajústalo.
Una tanda de 12 cupcakes de vainilla
Harina, azúcar, mantequilla, huevos, leche, vainilla y sal, más capacillos, una manga pastelera y una caja para exhibir, suman unos $9.00 por tanda, así que cada cupcake cuesta unos $0.75.
- Costo por cupcake
- $0.75
- Objetivo de costo
- 30%
- Precio sugerido
- $0.75 ÷ 0.30 = $2.50
Si en cambio los vendes a $3.75, tu costo de ingredientes baja a 20%, un margen bruto de 80%. PanProfit te muestra todo esto en cada receta, automáticamente.
Hecha para la forma en que trabajan los reposteros
- Tamaño de tanda en porciones: cupcakes, rebanadas, galletas o panes
- Ingredientes de repostería predefinidos (harina, mantequilla, azúcar, huevos y más) que puedes ajustar a tus propios precios
- Empaque, etiquetas, mano de obra y envío como costos aparte
- Porcentaje aprovechable para la merma, como limones rallados o fresas sin cabito
- Precios sugeridos con un costo de ingredientes de 25%, 30% y 35%
Encuentra los productos que no te convienen
Todo tu menú en una tabla, con colores según el margen: verde para márgenes sanos de repostería, amarillo para los ajustados, rojo para los productos que necesitan otro precio u otra receta.
¿Preparando un día de feria o un pedido grande? La lista de compras suma todo lo que tienes que comprar para varias recetas y tandas.
Preguntas de reposteros
¿A qué porcentaje de costo de ingredientes debería apuntar una panadería?
Muchas panaderías apuntan a entre 25% y 35%. Un costo más bajo deja más lugar para la mano de obra, el alquiler y la ganancia. Los productos especiales o por encargo suelen estar en la parte baja, y los productos simples del día a día más cerca de la parte alta. PanProfit pinta cada receta con un color para que veas dónde queda.
¿Debo incluir mi tiempo en el precio?
Sí, tu tiempo es un costo real. Puedes sumar la mano de obra como una línea propia en "Other Costs" de cada receta, o mantener tu objetivo de costo lo bastante bajo como para que el margen la cubra.
¿Sirve para pasteles por encargo?
Sí. Arma el pastel como una receta con sus ingredientes, bases, cajas y decoraciones, indica la cantidad de porciones y obtienes el costo real y los precios sugeridos para ese pedido.
Vendo comida hecha en casa. ¿Puedo usar PanProfit?
Por supuesto, es para quien lo hicimos. Las reglas para vender comida hecha en casa (qué se puede vender, etiquetas, permisos, límites de ventas) cambian según el estado o el país, así que revisa las que aplican donde vives. PanProfit te ayuda con los costos y los precios, no con los requisitos legales.
¿De verdad es gratis?
Sí, PanProfit es gratis durante el acceso anticipado, sin registro y sin límites. Tus recetas se guardan en tu propio navegador, y puedes hacer una copia de seguridad en un archivo cuando quieras.
¿La app está en español?
Por ahora la app está en inglés. Estamos trabajando en la versión en español.
Ponle precio a tu próxima horneada con confianza
Empieza por tu producto más vendido. Lleva unos minutos, y quizás te sorprenda cuánto gana de verdad.
Abrir la app, es gratis