Ponle el precio justo a cada frasco de mermelada, salsa o conserva
Mermeladas, jaleas, salsas picantes, encurtidos, dulces o chutneys: ve cuánto te cuesta de verdad cada frasco, cuánto cobrarlo en el mercado y cuáles te dejan más ganancia. Hecha para quienes producen en tandas chicas y venden desde casa.
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Quien produce en tandas chicas suele cobrar de menos
Es fácil ponerle precio a un frasco según lo que cobra el puesto de al lado. El problema es que el costo real de un frasco se esconde en lugares que no se ven a simple vista.
La fruta cambia de precio con la temporada
Las fresas en plena temporada y fuera de ella tienen dos precios distintos. Un precio que pusiste al empezar la temporada puede no cubrir tus costos al terminarla.
El frasco puede costar tanto como lo que tiene adentro
Frascos de vidrio, tapas, botellas, etiquetas y telitas decorativas pesan mucho en un frasco chico, y son lo primero que se olvida al poner el precio.
No todo lo que compras entra en el frasco
Carozos, tallos, cáscaras y corazones van a la basura, y una cocción larga reduce la tanda. Si calculas con la fruta que compraste y no con la que usaste, cada frasco parece más barato de lo que es.
Cómo ponerle precio a un frasco de mermelada o salsa
Un método simple que usan muchos pequeños negocios de comida es el porcentaje de costo de ingredientes: la parte del precio de venta que se va en ingredientes y empaque.
Calcula el costo por frasco
Suma lo que te costaron los ingredientes que usaste (solo la parte de cada paquete que entró en la receta), más frascos, tapas y etiquetas. Divide por la cantidad de frascos que llena la tanda.
Elige un objetivo de costo
Un punto de partida habitual es un costo de ingredientes de entre 25% y 35% del precio, lo que deja un margen bruto de 65% a 75% para tu tiempo, el puesto en el mercado y la ganancia.
Divide para obtener el precio
Precio = costo por frasco ÷ objetivo de costo. Después compáralo con tu mercado y ajústalo.
Una tanda de 8 frascos de mermelada de fresa
Fresas, azúcar, limón y pectina, más 8 frascos de 250 ml con tapa y 8 etiquetas, suman unos $26.00 por tanda, así que cada frasco cuesta unos $3.25.
- Costo por frasco
- $3.25
- Objetivo de costo
- 30%
- Precio sugerido
- $3.25 ÷ 0.30 = $10.83
Si en cambio los vendes a $12, tu costo de ingredientes baja a cerca de 27%, un margen bruto de 73%. PanProfit te muestra todo esto en cada receta, automáticamente.
Pensada para cómo trabajas
Costos por frasco
Pon como tamaño de la tanda la cantidad de frascos o botellas que llena, y cada costo y precio queda por frasco.
Solo cuenta lo que entra
Un porcentaje aprovechable por ingrediente cubre carozos, tallos, cáscaras y hojas, así el costo sigue a la fruta que de verdad usaste.
Frascos y etiquetas incluidos
Agrega frascos, tapas y etiquetas como empaques por unidad: aparecen en su propio bloque de cada receta, y forman parte de cada costo y de la lista de compras. Tu tiempo va en cada tanda con el valor de tu hora, y el costo del puesto va como una línea de costo aparte.
Descubre qué productos no te convienen
Todos tus productos en una tabla, con colores según el margen: verde para márgenes sanos, amarillo para los ajustados, rojo para los que necesitan otro precio u otra receta.
¿Volvió a subir el azúcar? Actualiza su precio una sola vez: cambian todas las recetas que la usan, y PanProfit te muestra qué productos perdieron margen. Con Pro, además, te da el precio que lo mantiene y el historial de precios de cada ingrediente.
¿Se viene un día grande de envasado o un fin de semana de mercado? La lista de compras suma todo lo que necesitas comprar entre recetas y tandas, agrupado por tienda.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobrar un frasco de mermelada casera?
Depende de cuánto te cuesta el frasco. Suma la fruta, el azúcar y la pectina que usaste, más el frasco, la tapa y la etiqueta, y divide por tu objetivo de costo (entre 25% y 35% es un rango habitual). Después compáralo con lo que se cobran frascos parecidos en tu mercado. PanProfit hace la cuenta en cada receta.
¿Puedo incluir frascos, tapas y etiquetas en el costo?
Sí. Agrégalos como empaques por unidad (por ejemplo, un paquete de 12 frascos) y usa uno de cada uno por frasco en el bloque Empaque de la receta. Así forman parte del costo por frasco y aparecen en la lista de compras.
¿Y la fruta que descarto?
Cada ingrediente de la receta tiene un porcentaje aprovechable. Si pierdes cerca de 15% de las fresas entre hojas y partes golpeadas, ponlo en 85% y el costo sigue a la fruta que de verdad entró en la olla.
Vendo desde casa. ¿Necesito algún permiso?
Depende de dónde vivas: las reglas para vender alimentos hechos en casa (qué productos se permiten, rótulos, habilitaciones) cambian según el país, y a veces según la provincia o el estado. Las conservas con poca acidez y las salsas que van en el refrigerador suelen tener reglas más estrictas que las mermeladas. Consulta las de tu zona: PanProfit te ayuda con costos y precios, no con trámites.
¿De verdad es gratis?
Sí, hasta 10 recetas, con ingredientes ilimitados y sin registro. Cuando tu línea de productos crece, PanProfit Pro (USD 19.99 al año) te da recetas ilimitadas y el precio que mantiene tu margen. En todos los planes tus recetas se guardan en tu propio navegador, y puedes hacer una copia de seguridad en un archivo cuando quieras. Mira los precios.
Descubre cuánto te deja cada frasco
Empieza por tu producto más vendido. Te lleva unos minutos, y puede que te sorprenda lo que de verdad te deja.
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